Olio Extravergine da alberi ultrasecolari “Ogliarola Salentina” 

Sapido ma con note fruttate medie, mai eccessive e marcate, esalta le pietanze senza coprirle, con lieve persistenza di un retrogusto amarognolo ben bilanciato, talvolta piccante ma di leggera e piacevole intensità.

COLORE

Giallo dorato intenso, con riflessi verdolini, limpido.

PROFUMO

Fruttato che offre all’olfatto rimandi vegetali e suggestioni di erba fresca.

GUSTO

Presenta una lieve e caratteristica nota amara tipica della cicoria selvatica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo per accompagnare diversi piatti come insalate crude miste, verdure lesse,zuppe, grigliate di carne e pesce.

CLASSIFICAZIONE

Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Estratto a freddo esclusivamente da olive coltivate in Italia

ZONA DI RACCOLTA: Alto Salento (Puglia)

VARIETÀ (CULTIVAR): Ogliarola Salentina. Varietà autoctona e antichissima della penisola salentina. Età delle piante 400/600 anni ca.

PERIODO DI RACCOLTA: Novembre/Dicembre

METODO DI RACCOLTA: Direttamente dalla pianta mediante scuotitori.

TEMPI DI ESTRAZIONE: Lo stesso giorno di raccolta, per garantire la massima freschezza del prodotto.

METODO DI ESTRAZIONE: Linea continua con estrazione a freddo.

STOCCAGGIO: Silos di acciaio inox posizionati in deposito interrato per garantire una temperatura costante e naturale. L’olio non viene filtrato ma subisce un processo di naturale decantazione permettendo così di conservare intatte tutte le sue preziose proprietà nutritive ed organolettiche.

CONSERVAZIONE: Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.

Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell’olio extravergine di oliva e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l’origine naturale e la genuinità.

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Olio Extravergine "d'alia"

Fruttato leggero, delicato e fresco, ben equilibrato e di grande fruibilità

COLORE

Giallo dorato, limpido.

PROFUMO

Fruttato leggero con lievi sensazioni di mandorla fresca..

GUSTO

Armonioso ed equilibrato, prevalente sensazione di dolce, amaro 
e piccante lievissimi quasi assenti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Carni bianche, pesce, verdure bollite, insalate, paste con sughi leggeri e in genere pietanze delicate.

CLASSIFICAZIONE

Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Estratto a freddo esclusivamente da olive coltivate in Italia.

ZONA DI RACCOLTA: Alto Salento (Puglia)

VARIETÀ (CULTIVAR): Leccino, Ogliarola salentina, Nardò .

PERIODO DI RACCOLTA:  Novembre/Dicembre

METODO DI RACCOLTA: Direttamente dalla pianta mediante scuotitori.

TEMPI DI ESTRAZIONE: Lo stesso giorno di raccolta, per garantire la massima freschezza del prodotto.

 METODO DI ESTRAZIONE: Linea continua con estrazione a freddo.

 STOCCAGGIO: Silos di acciaio inox posizionati in deposito interrato per garantire una temperatura costante e naturale. L’olio non viene filtrato ma subisce un processo di naturale decantazione permettendo così di conservare intatte tutte le sue preziose proprietà nutritive ed organolettiche.

CONSERVAZIONE: Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell’olio extravergine di oliva e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l’origine naturale e la genuinità.

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