I nostri vini

Cerchiamo di preservare le caratteristiche organolettiche naturali della varietà del vitigno senza molte elaborazioni con l'intento di produrre vini semplici da bere ma non banali, di non troppo forte gradazione.

PRIMITIVO IGT SALENTO

Vino Primitivo ottenuto da viti ad alberello invecchiate oltre 60 anni

Colore rosso rubino con sentori di frutti di bosco maturi, ciliegia e confettura di prugne.

Note speziate e tostate di vaniglia, cacao e caffè date dall'affinamento di 6 mesi in acciaio e 4 in botti di rovere francese.

Al palato è morbido, vellutato e persistente con un'elegante struttura tannica tipica del primitivo.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica
Uve	Primitivo
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto in cassette presso la cantina
Zona di produzione	Brindisi
Allevamento Viti	Alberello
Affinamento	In acciaio inox 6 mesi e botti di rovere francese 4 mesi poi bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in rosso e macerazione delle uve alla temperatura di 28-30°C per 8-10 giorni.
Alcool	14% Vol
Temperatura di servizio	18-20°C
Bottiglia	Bordolese conica - 0.75 l

ROSSO IGT SALENTO

Colore rosso rubino intenso, bouquet ampio e raffinato, gusto elegante e ben bilanciato.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Rosso
Uve	Malvasia nera, Ottavianello, Primitivo
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto in cassette presso la cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in rosso e macerazione delle uve alla temperatura di 28-30°C per 8-10 giorni.
Alcool	13% Vol
Colore	Rosso rubino intenso
Profumo	Intenso, fragrante e fine
Gusto	Secco, equilibrato e morbido
Temperatura di servizio	15-18°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

BIANCO IGT SALENTO

Colore giallo paglierino. Il bouquet fruttato, caratterizzato da note agrumate.

Sorso rotondo e caldo, freschezza leggera e chiara sapidità.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Bianco
Uve	Malvasia, Garganega
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto rapido in cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione della temperatura di fermentazione e affinamento
Alcool	12,50% Vol
Colore	Giallo paglierino
Profumo	Fruttato, con note agrumate
Gusto	Fresco, equilibrato, morbido
Temperatura di servizio	8-10°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

ROSATO IGT SALENTO

Rosa tenue, al naso note floreali e un fruttato che ricorda frutti a polpa gialla.

Al palato è fresco ed equilibrato.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Rosato
Uve	Ottavianello, Negramaro, Notardomenico
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto rapido in cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione della temperatura di fermentazione e affinamento.
Alcool	12,50% Vol
Colore	Rosa tenue
Profumo	Fruttato, intenso con sentori di frutta a polpa gialla
Gusto	Fresco, equilibrato, morbido
Temperatura di servizio	8-10°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

PASSITO IGT SALENTO

Colore giallo ambrato. Profumo intenso e persistente con sentori di uva passa, fichi secchi e mandorla e leggere note agrumate. Gusto complesso ed armonico.

Classificazione	Bianco Passito I.g.p. Salento
Uve	Garganega, Chardonnay
Vendemmia	Raccolta a mano e disposizione su graticci
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera Espallier wine
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione delle condizioni di appassimento e di fermentazione.
Alcool	11,50% Alc.
Colore	Giallo ambrato
Profumo	Intenso, persistente con sentori di uva passa, fichi secchi e mandorla e leggere note agrumate.
Gusto	Complesso, armonico
Temperatura di servizio	10-12°C
Bottiglia	Luve - 0.50 l