I nostri vini

" Cerchiamo di preservare le caratteristiche organolettiche naturali della varietà del vitigno senza molte elaborazioni con l'intento di produrre vini semplici da bere ma non banali "

PRIMITIVO IGT SALENTO

Vino Primitivo ottenuto da viti ad alberello invecchiate oltre 60 anni

Colore rosso rubino con sentori di frutti di bosco maturi, ciliegia e confettura di prugne.

Note speziate e tostate di vaniglia, cacao e caffè date dall'affinamento di 6 mesi in acciaio e 4 in botti di rovere francese.

Al palato è morbido, vellutato e persistente con un'elegante struttura tannica tipica del primitivo.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica
Uve	Primitivo
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto in cassette presso la cantina
Zona di produzione	Brindisi
Allevamento Viti	Alberello
Affinamento	In acciaio inox 8 mesi e botti di rovere francese 4 mesi poi bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in rosso e macerazione delle uve alla temperatura di 28-30°C per 8-10 giorni.
Alcool	14% Vol
Temperatura di servizio	18-20°C
Bottiglia	Bordolese conica - 0.75 l

ROSSO IGT SALENTO

Colore rosso rubino intenso, bouquet ampio e raffinato, gusto elegante e ben bilanciato.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Rosso
Uve	Malvasia nera, Ottavianello, Primitivo
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto in cassette presso la cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in rosso e macerazione delle uve alla temperatura di 28-30°C per 8-10 giorni.
Alcool	13% Vol
Colore	Rosso rubino intenso
Profumo	Intenso, fragrante e fine
Gusto	Secco, equilibrato e morbido
Temperatura di servizio	15-18°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

BIANCO IGT SALENTO

Colore giallo paglierino. Il bouquet fruttato, caratterizzato da note agrumate.

Sorso rotondo e caldo, freschezza leggera e chiara sapidità.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Bianco
Uve	Malvasia, Garganega
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto rapido in cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione della temperatura di fermentazione e affinamento
Alcool	12,50% Vol
Colore	Giallo paglierino
Profumo	Fruttato, con note agrumate
Gusto	Fresco, equilibrato, morbido
Temperatura di servizio	8-10°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

ROSATO IGT SALENTO

Rosa tenue, al naso note floreali e un fruttato che ricorda frutti a polpa rossa.

Al palato è fresco ed equilibrato.

Classificazione	Indicazione Geografica Tipica Salento Rosato
Uve	Negramaro, Ottavianello
Vendemmia	Raccolta a mano con trasporto rapido in cantina
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione della temperatura di fermentazione e affinamento.
Alcool	12,50% Vol
Colore	Rosa tenue
Profumo	Fruttato, intenso con sentori di frutta a polpa rossa
Gusto	Fresco, equilibrato, morbido
Temperatura di servizio	8-10°C
Bottiglia	Borgognotta - 0.75 l

PASSITO IGT SALENTO

Colore giallo ambrato. Profumo intenso e persistente con sentori di uva passa, fichi secchi e mandorla e leggere note agrumate. Gusto complesso ed armonico.

Classificazione	Bianco Passito I.g.p. Salento
Uve	Garganega, Chardonnay
Vendemmia	Raccolta a mano e disposizione su graticci
Zona di produzione	Collina di Brindisi
Allevamento Viti	Spalliera Espallier wine
Affinamento	In acciaio inox e in bottiglia
Vinificazione	Vinificazione in bianco delle uve selezionate in vigneto con attenta gestione delle condizioni di appassimento e di fermentazione.
Alcool	11,50% Alc.
Colore	Giallo ambrato
Profumo	Intenso, persistente con sentori di uva passa, fichi secchi e mandorla e leggere note agrumate.
Gusto	Complesso, armonico
Temperatura di servizio	10-12°C
Bottiglia	Luve - 0.50 l